[廚房筆記] 優格重乳酪蛋糕 (Yogurt Cheese Cake)

李大人生日，想做他喜歡的重乳酪蛋糕，希望他會喜歡吃


份量:
6吋優格重乳酪蛋糕(15cm*15cm*5cm)
總熱量(600g)=480+100/225*130+30*4+60*2+50/240*140+110/30*15+(70*4+160/30*10+200/28*10)+75
=480+58+29+120+120+29+55+404+75=1341卡
1份熱量(37.5g)=1341/16=84卡

材料:
1.蛋糕體:
奶油起司 (50% less fat) 227g
優格 (1% low fat) 100g
白砂糖                                   15g+15g (蛋黃糊、蛋白霜各加一半)
                                               (正常糖量為起司25%，糖量減半)
雞蛋 (medium)                      2顆

牛奶 (2% reduced fat)            50g
檸檬汁                                    1/4 顆 (熱量不計)
中筋麵粉 (all purpose flour)  15g

2.餅乾底:
全麥餅乾+杏仁+胡桃            70g+10g+10g
蘋果                                        1顆=150g

3.巧克力字:
黑巧克力 (Ghirardelli 86%) 22g (寫了5個字+1個心，實際上只用了不到5g)

作法:
1.餅乾底
(1).用袋子裝餅乾，用麵桿壓碎
(2).蘋果加水50g用果汁機打碎 (忘了先去水，導致餅乾底略軟)

(3).混合蘋果泥及餅乾碎片

(4).放入烤模，用杯子壓實壓平

(5).放入烤箱烤20分鐘

2.蛋糕體:
(1).混合cheese、yogurt、蛋黃，分次加入一半糖，做出蛋黃糊

(2).打發蛋白，分次加入另一半糖

(3).將蛋白霜分次加入蛋黃糊，加入檸檬汁、麵粉、牛奶 (麵粉似乎要先加到蛋黃糊)

(4).將蛋糕糊倒入餅乾底，放烤箱350度F烤1小時

(5).烤完繼續放烤箱放涼1小時，拿出再冷2小時

(6).利用冷卻過程中寫字，巧克力微波30秒，用筷子沾醬在蛋糕上寫

(7).放冰箱前，熱刀後沿烤模周圍劃過，即可脫模，冷藏4小時


做蛋糕3小時，烤完後冷卻3小時
這次看起來滿成功的!!!