主成份有cream cheese, cream, graham cracker, sugar, egg, flour, salt, lemon juice。外表很漂亮平滑，吃起來比自己做的更甜及奶N倍，但並沒有像我加優格的酸味 (似乎連酸奶油也沒加)。雖標示為198克，但實際量後，竟為240克！誤差竟高達25%，美國人都這麼隨性嗎？乳酪蛋糕是蛋糕界的卡路里大惡魔，100克就有300大卡，所以這巨無霸乳酪蛋糕有600大卡，跟珍奶一樣恐怖啊！得跑一小時才能還債，偶爾嘗嘗就好
2017年3月27日 星期一
[食記] 美國超市Safeway之紐約客重乳酪蛋糕 (New York Cheesecake)
神農氏的精神，美國當地超市的重乳酪蛋糕~~~~~~
主成份有cream cheese, cream, graham cracker, sugar, egg, flour, salt, lemon juice。外表很漂亮平滑，吃起來比自己做的更甜及奶N倍，但並沒有像我加優格的酸味 (似乎連酸奶油也沒加)。雖標示為198克，但實際量後，竟為240克！誤差竟高達25%，美國人都這麼隨性嗎？乳酪蛋糕是蛋糕界的卡路里大惡魔，100克就有300大卡，所以這巨無霸乳酪蛋糕有600大卡，跟珍奶一樣恐怖啊！得跑一小時才能還債，偶爾嘗嘗就好
主成份有cream cheese, cream, graham cracker, sugar, egg, flour, salt, lemon juice。外表很漂亮平滑，吃起來比自己做的更甜及奶N倍，但並沒有像我加優格的酸味 (似乎連酸奶油也沒加)。雖標示為198克，但實際量後，竟為240克！誤差竟高達25%，美國人都這麼隨性嗎？乳酪蛋糕是蛋糕界的卡路里大惡魔，100克就有300大卡，所以這巨無霸乳酪蛋糕有600大卡，跟珍奶一樣恐怖啊！得跑一小時才能還債，偶爾嘗嘗就好
2017年3月24日 星期五
[食記] 墨西哥辣味零食 (Takis Fuego Hot Chili Pepper & Lime Flavored Corn Snacks)
看到滿分四格的辣度指數，就手癢想買來試試
結果......很失望
口味是墨西哥的酸辣，不是我喜歡的口味，辣度也只到小辣
印度的香辣(有香科及咖哩香味)、四川的麻辣比較合我口味
結果......很失望
口味是墨西哥的酸辣，不是我喜歡的口味，辣度也只到小辣
印度的香辣(有香科及咖哩香味)、四川的麻辣比較合我口味
2017年3月22日 星期三
[食記] 中東彼德包 or 口袋餅 (Pita Bread)
外國的餅皮五花八門，主食一點都不單調。
Indian: Naan, 餅皮最厚實，沒吃過。
Middle East: Flat Bread, Pita Bread，餅皮介於Naan及Tortilla間，加熱完，膨脹像口袋般的中空麵包，中間放入食材後食用。
Mexican : 墨西哥餅皮種類超級多，Corn Tortillas, Tacos, Burritos這三種較常見，餅皮較薄，類似台灣的蔥油餅。其它還有Quesadilla, Chilaquiles, Enchilada, Gordita, Tostada, Tamale等，美國超市及costco都可以買的到。曾經吃過一次，但對餅皮沒什麼印象，只記得裡面的料酸辣度爆表！(墨西哥人都吃這麼辣嗎？！)
在Trader joe's買了一包Pita Bread，用烤箱烤了20分鐘，結果一整個冏......
超~~~~~~級~~~~~~硬~~~~~~
但又很有創意的雞肉夾心餅乾
用微波才能維持餅皮的鬆軟口感啊，我真是口木了 >"<
難怪李大人老是笑我神農氏 Orz
賣相不錯啊!
Indian: Naan, 餅皮最厚實，沒吃過。
Middle East: Flat Bread, Pita Bread，餅皮介於Naan及Tortilla間，加熱完，膨脹像口袋般的中空麵包，中間放入食材後食用。
Mexican : 墨西哥餅皮種類超級多，Corn Tortillas, Tacos, Burritos這三種較常見，餅皮較薄，類似台灣的蔥油餅。其它還有Quesadilla, Chilaquiles, Enchilada, Gordita, Tostada, Tamale等，美國超市及costco都可以買的到。曾經吃過一次，但對餅皮沒什麼印象，只記得裡面的料酸辣度爆表！(墨西哥人都吃這麼辣嗎？！)
在Trader joe's買了一包Pita Bread，用烤箱烤了20分鐘，結果一整個冏......
超~~~~~~級~~~~~~硬~~~~~~
但又很有創意的雞肉夾心餅乾
用微波才能維持餅皮的鬆軟口感啊，我真是口木了 >"<
難怪李大人老是笑我神農氏 Orz
賣相不錯啊!
2017年3月20日 星期一
[健身筆記] 高強度間歇運動 (HIIT, High-Intensity Interval Training)
頹廢了半年，今年初終於開始規律的運動，到現在也快三個月了
雖沒達到最理想的結果，但還可接受
這中間經歷好幾個撞牆期，希望可以突破最後一個撞牆期
第一階段(1週): 有氧(慢跑)
是我最習慣的運動，所以只跑了一週，就撞牆了><
第二階段(1週): 有氧(慢跑) + 飲食控制
看了很多關於飲食相關的文章，基礎代謝、每日營養所需、如何算食物份量及分配三餐等等，對健身或是健康都非常有用!
第三階段(1月): 有氧(慢跑/鄭多燕第四片) + 飲食控制 + 核心運動/Tabata
不結實的肚子，所以開始做些訓練腹部的運動，每天會隨機挑不同的影片做(比較不無聊)
(難度: ★★☆☆☆) 減肥瘦身系列 - 超燃脂tabata 8分鐘間歇訓練tabata workout 8 minutes
8分，15個動作，1個動作20秒，中間休息10秒
(難度: ★★★☆☆) 郑多燕减肥操中文版垫上操 瘦腰减肚子腹部 【高清】
35分，較像傳統數拍的有氧運動，中間不休息，是鄭多燕系列中較累的一部
(難度: ★★★☆☆) 減肥瘦身系列 - 超燃脂tabata 5分鐘間歇訓練tabata workout 5 minutes
5分，5個動作做2組，1個動作20秒，中間不休息
(難度: ★★★☆☆) 10 Minute Intense Lower Ab Workout
10分，7個動作做2組，1個動作30秒，中間不休息
(難度: ★★★★☆) 8 Min Abs Workout how to have six pack
8分，男生版(覺得女生版強度不夠)，共8個動作，每個動作30秒，連續2個動作後休息30秒
第四階段(1月): 有氧(慢跑) + 飲食控制 + HIIT
很推Christine Salus 的影片，有操爆核心的感覺，而且人又正可以學一點運動英文XD
(難度: ★★★★☆) 1000 Calorie Workout | Triathlon HIIT
1時15分，每個動作50秒，休息10秒
3個session，分別為40分(下半身+有氧)、20分(上半身+有氧)、15分(核心)
做完這一片已升天三次
(難度: ★★★★☆) 1000 Calorie HIIT Home Workout II
1時，每個動作50秒，休息10秒
3個session，每個session 20分，難度略高於第一片
(難度: ★★★★★) 1000 Calorie HIIT Workout (No equipment) I DARE you to try this!!
1時，每個動作50秒，休息10秒都是high knee
3個session，每個session 20分，累爆，只做了一次，還是從簡單點的做
另一個較簡單，Jillian Michaels這兩部適合剛開始接觸HIIT的人
(難度: ★★★☆☆) Jillian Michaels 30 Day Shred: Level 1
28分，每個動作30秒，不休息接著做下一個，開始結束有warm-up及cool-down，共5分鐘
(難度: ★★★☆☆) Jillian Michaels: 30 Day Shred Workout- Level 2
28分，每個動作30秒，不休息接著做下一個，開始結束有warm-up及cool-down，共5分鐘
難度高於第一片
HIIT真是效率不錯的健身運動，現階段主要做Christine Salus第一片及慢跑
但飲食沒控制好，卡關中，體脂體重不動如山><
卡路里無法穩定維持在1200-1400，有時候又突然爆量，前功盡棄
難怪重要性飲食佔了7成，運動只佔3成! 加油啊!
雖沒達到最理想的結果，但還可接受
這中間經歷好幾個撞牆期，希望可以突破最後一個撞牆期
第一階段(1週): 有氧(慢跑)
是我最習慣的運動，所以只跑了一週，就撞牆了><
第二階段(1週): 有氧(慢跑) + 飲食控制
看了很多關於飲食相關的文章，基礎代謝、每日營養所需、如何算食物份量及分配三餐等等，對健身或是健康都非常有用!
第三階段(1月): 有氧(慢跑/鄭多燕第四片) + 飲食控制 + 核心運動/Tabata
不結實的肚子，所以開始做些訓練腹部的運動，每天會隨機挑不同的影片做(比較不無聊)
(難度: ★★☆☆☆) 減肥瘦身系列 - 超燃脂tabata 8分鐘間歇訓練tabata workout 8 minutes
8分，15個動作，1個動作20秒，中間休息10秒
(難度: ★★★☆☆) 郑多燕减肥操中文版垫上操 瘦腰减肚子腹部 【高清】
35分，較像傳統數拍的有氧運動，中間不休息，是鄭多燕系列中較累的一部
(難度: ★★★☆☆) 減肥瘦身系列 - 超燃脂tabata 5分鐘間歇訓練tabata workout 5 minutes
5分，5個動作做2組，1個動作20秒，中間不休息
(難度: ★★★☆☆) 10 Minute Intense Lower Ab Workout
10分，7個動作做2組，1個動作30秒，中間不休息
(難度: ★★★★☆) 8 Min Abs Workout how to have six pack
8分，男生版(覺得女生版強度不夠)，共8個動作，每個動作30秒，連續2個動作後休息30秒
第四階段(1月): 有氧(慢跑) + 飲食控制 + HIIT
很推Christine Salus 的影片，有操爆核心的感覺，而且
(難度: ★★★★☆) 1000 Calorie Workout | Triathlon HIIT
1時15分，每個動作50秒，休息10秒
3個session，分別為40分(下半身+有氧)、20分(上半身+有氧)、15分(核心)
做完這一片已升天三次
(難度: ★★★★☆) 1000 Calorie HIIT Home Workout II
1時，每個動作50秒，休息10秒
3個session，每個session 20分，難度略高於第一片
(難度: ★★★★★) 1000 Calorie HIIT Workout (No equipment) I DARE you to try this!!
1時，每個動作50秒，休息10秒都是high knee
3個session，每個session 20分，累爆，只做了一次，還是從簡單點的做
另一個較簡單，Jillian Michaels這兩部適合剛開始接觸HIIT的人
(難度: ★★★☆☆) Jillian Michaels 30 Day Shred: Level 1
28分，每個動作30秒，不休息接著做下一個，開始結束有warm-up及cool-down，共5分鐘
(難度: ★★★☆☆) Jillian Michaels: 30 Day Shred Workout- Level 2
28分，每個動作30秒，不休息接著做下一個，開始結束有warm-up及cool-down，共5分鐘
難度高於第一片
HIIT真是效率不錯的健身運動，現階段主要做Christine Salus第一片及慢跑
但飲食沒控制好，卡關中，體脂體重不動如山><
卡路里無法穩定維持在1200-1400，有時候又突然爆量，前功盡棄
難怪重要性飲食佔了7成，運動只佔3成! 加油啊!
2017年3月17日 星期五
[廚房筆記] 無糖紅豆薑湯 (Red bean soup)
紅豆補血，來煮一下
份量:
三杯無糖紅豆薑湯
總熱量(750ml): 140/35*108=432卡
一杯熱量(250ml): 432/3=144卡
材料:
紅豆 一杯(約140g)
薑 一小塊
水 750g
作法:
1.紅豆泡水5小時
2.紅豆、水、薑放入鍋中，小火煮2小時，煮的過程水會變少，所以需再加水
紅豆夠軟，湯也很濃，好喝!
份量:
三杯無糖紅豆薑湯
總熱量(750ml): 140/35*108=432卡
一杯熱量(250ml): 432/3=144卡
材料:
紅豆 一杯(約140g)
薑 一小塊
水 750g
作法:
1.紅豆泡水5小時
2.紅豆、水、薑放入鍋中，小火煮2小時，煮的過程水會變少，所以需再加水
紅豆夠軟，湯也很濃，好喝!
2017年3月13日 星期一
[廚房筆記] 優格重乳酪蛋糕 (Yogurt Cheese Cake)
李大人生日，想做他喜歡的重乳酪蛋糕，希望他會喜歡吃
份量:
6吋優格重乳酪蛋糕(15cm*15cm*5cm)
總熱量(600g)=480+100/225*130+30*4+60*2+50/240*140+110/30*15+(70*4+160/30*10+200/28*10)+75
=480+58+29+120+120+29+55+404+75=1341卡
1份熱量(37.5g)=1341/16=84卡
材料:
1.蛋糕體:
奶油起司 (50% less fat) 227g
優格 (1% low fat) 100g
白砂糖 15g+15g (蛋黃糊、蛋白霜各加一半)
(正常糖量為起司25%，糖量減半)
雞蛋 (medium) 2顆
牛奶 (2% reduced fat) 50g
檸檬汁 1/4 顆 (熱量不計)
中筋麵粉 (all purpose flour) 15g
2.餅乾底:
全麥餅乾+杏仁+胡桃 70g+10g+10g
蘋果 1顆=150g
3.巧克力字:
黑巧克力 (Ghirardelli 86%) 22g (寫了5個字+1個心，實際上只用了不到5g)
作法:
1.餅乾底
(1).用袋子裝餅乾，用麵桿壓碎
(2).蘋果加水50g用果汁機打碎 (忘了先去水，導致餅乾底略軟)
(2).打發蛋白，分次加入另一半糖
(3).將蛋白霜分次加入蛋黃糊，加入檸檬汁、麵粉、牛奶 (麵粉似乎要先加到蛋黃糊)
(4).將蛋糕糊倒入餅乾底，放烤箱350度F烤1小時
(5).烤完繼續放烤箱放涼1小時，拿出再冷2小時
(6).利用冷卻過程中寫字，巧克力微波30秒，用筷子沾醬在蛋糕上寫
份量:
6吋優格重乳酪蛋糕(15cm*15cm*5cm)
總熱量(600g)=480+100/225*130+30*4+60*2+50/240*140+110/30*15+(70*4+160/30*10+200/28*10)+75
=480+58+29+120+120+29+55+404+75=1341卡
1份熱量(37.5g)=1341/16=84卡
材料:
1.蛋糕體:
奶油起司 (50% less fat) 227g
優格 (1% low fat) 100g
白砂糖 15g+15g (蛋黃糊、蛋白霜各加一半)
(正常糖量為起司25%，糖量減半)
雞蛋 (medium) 2顆
牛奶 (2% reduced fat) 50g
檸檬汁 1/4 顆 (熱量不計)
中筋麵粉 (all purpose flour) 15g
2.餅乾底:
全麥餅乾+杏仁+胡桃 70g+10g+10g
蘋果 1顆=150g
3.巧克力字:
黑巧克力 (Ghirardelli 86%) 22g (寫了5個字+1個心，實際上只用了不到5g)
作法:
1.餅乾底
(1).用袋子裝餅乾，用麵桿壓碎
(2).蘋果加水50g用果汁機打碎 (忘了先去水，導致餅乾底略軟)
(3).混合蘋果泥及餅乾碎片
(4).放入烤模，用杯子壓實壓平
(5).放入烤箱烤20分鐘
2.蛋糕體:
(1).混合cheese、yogurt、蛋黃，分次加入一半糖，做出蛋黃糊
(5).放入烤箱烤20分鐘
2.蛋糕體:
(1).混合cheese、yogurt、蛋黃，分次加入一半糖，做出蛋黃糊
(2).打發蛋白，分次加入另一半糖
(3).將蛋白霜分次加入蛋黃糊，加入檸檬汁、麵粉、牛奶 (麵粉似乎要先加到蛋黃糊)
(4).將蛋糕糊倒入餅乾底，放烤箱350度F烤1小時
(5).烤完繼續放烤箱放涼1小時，拿出再冷2小時
(6).利用冷卻過程中寫字，巧克力微波30秒，用筷子沾醬在蛋糕上寫
(7).放冰箱前，熱刀後沿烤模周圍劃過，即可脫模，冷藏4小時
做蛋糕3小時，烤完後冷卻3小時
這次看起來滿成功的!!!
做蛋糕3小時，烤完後冷卻3小時
這次看起來滿成功的!!!
2017年3月3日 星期五
[廚房筆記] 免揉麵包 (No-Knead Bread)
參考New York Times No-Knead Bread Recipe，修改為自己的版本
https://cooking.nytimes.com/recipes/11376-no-knead-bread
份量:
兩顆圓麵包(15cm*15cm*4cm), 重300g+320g, 各切八份
總熱量(620g)=110*(540/30)=1980卡
1份熱量(38g)=1980/16=124卡
INGREDIENTS:
4 cups all-purpose flour (440g), 1cup for dusting
7g active dry yeast
1 teaspoon salt
2 2/5 cups water
STEPS:
1.玻璃碗混合麵粉、酵母、鹽後，加水攪拌均勻，碗口封保鮮膜放在室溫70F(21度C)，等12小時，約膨脹了3-4倍 (4小時後因膨脹過多，改放至十人份電鍋內鍋發酵，但再4小時後又縮小一半，搞不懂><)
4.麵團準備好前半小時，先加熱烤箱至450度F(230度C)，放烤模進去加熱 (下次省略)
5.麵團準備好了，再將麵團放入加熱過的烤模，加蓋烤30分鐘，拿掉蓋子再烤15-30分鐘 (加蓋烤好像沒差，只是烤得比較慢些)
https://cooking.nytimes.com/recipes/11376-no-knead-bread
份量:
兩顆圓麵包(15cm*15cm*4cm), 重300g+320g, 各切八份
總熱量(620g)=110*(540/30)=1980卡
1份熱量(38g)=1980/16=124卡
INGREDIENTS:
4 cups all-purpose flour (440g), 1cup for dusting
7g active dry yeast
1 teaspoon salt
2 2/5 cups water
STEPS:
1.玻璃碗混合麵粉、酵母、鹽後，加水攪拌均勻，碗口封保鮮膜放在室溫70F(21度C)，等12小時，約膨脹了3-4倍 (4小時後因膨脹過多，改放至十人份電鍋內鍋發酵，但再4小時後又縮小一半，搞不懂><)
2.等麵團充滿氣泡後，表面灑些麵粉，包保鮮膜再等15分鐘
3.手先沾麵粉後，墊一塊布沾麵粉，麵團放入，再覆蓋另一塊布，等2小時膨脹2倍
(下次不要用布，太黏，直接放到烤模發酵)
(下次不要用布，太黏，直接放到烤模發酵)
4.麵團準備好前半小時，先加熱烤箱至450度F(230度C)，放烤模進去加熱 (下次省略)
5.麵團準備好了，再將麵團放入加熱過的烤模，加蓋烤30分鐘，拿掉蓋子再烤15-30分鐘 (加蓋烤好像沒差，只是烤得比較慢些)
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