[廚房筆記] 免揉麵包 (No-Knead Bread)

參考New York Times No-Knead Bread Recipe，修改為自己的版本
https://cooking.nytimes.com/recipes/11376-no-knead-bread



份量:
兩顆圓麵包(15cm*15cm*4cm), 重300g+320g, 各切八份
總熱量(620g)=110*(540/30)=1980卡
1份熱量(38g)=1980/16=124卡

INGREDIENTS:
4 cups all-purpose flour (440g), 1cup for dusting
7g active dry yeast
1 teaspoon salt
2 2/5 cups water

STEPS:
1.玻璃碗混合麵粉、酵母、鹽後，加水攪拌均勻，碗口封保鮮膜放在室溫70F(21度C)，等12小時，約膨脹了3-4倍 (4小時後因膨脹過多，改放至十人份電鍋內鍋發酵，但再4小時後又縮小一半，搞不懂><)

2.等麵團充滿氣泡後，表面灑些麵粉，包保鮮膜再等15分鐘

3.手先沾麵粉後，墊一塊布沾麵粉，麵團放入，再覆蓋另一塊布，等2小時膨脹2倍
(下次不要用布，太黏，直接放到烤模發酵)

4.麵團準備好前半小時，先加熱烤箱至450度F(230度C)，放烤模進去加熱 (下次省略)
5.麵團準備好了，再將麵團放入加熱過的烤模，加蓋烤30分鐘，拿掉蓋子再烤15-30分鐘 (加蓋烤好像沒差，只是烤得比較慢些)